简述现代发酵工程在传统发酵工艺改造中的应用？酶的生产和应用在国内外已有80多年的历史。20世纪80年代，生物工程作为一门高新技术在中国迅速发展，酶的生产和应用领域逐渐扩大，酶在纺织工业中的应用也越来越成熟，从过去的棉织物退浆、蚕丝脱胶，到现在广泛应用于纺织染整的各个领域，体现了生物酶在染整行业的优势。
酶是具有化学催化作用的生物分子，加速或抑制化学反应过程。大部分是蛋白质分子，而酵母是单细胞真菌。它们的大量繁殖可以分解有机物，形成二氧化碳，所以面团里会形成蓬松的气泡。这就像问水和池塘的区别。生物酶是一种无毒环保的生物催化剂，其化学本质是蛋白质。酶的生产和应用在国内外已有80多年的历史。20世纪80年代，生物工程作为一门高新技术在中国迅速发展。酶的生产和应用领域逐渐扩大，酶在纺织工业中的应用也越来越成熟。从过去的棉织物退浆、蚕丝脱胶，到现在广泛应用于纺织染整的各个领域，体现了生物酶在染整行业的优势。
发酵是指人们在有氧或无氧条件下，借助微生物生命活动，自行制备微生物菌体，或直接代谢产物或次生代谢产物的过程。发酵有时也写成发酵酵母，根据不同的场合，其定义也有所不同。一般来说，发酵是指生物对有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触到的生化反应，现在广泛应用于食品工业、生物和化学工业。也是生物工程的基本流程，即发酵 project。
酵母、乳酸菌等微生物的厌氧呼吸也叫发酵。扩展数据“发酵”最初是指轻微起泡或沸腾的状态。发酵现象很早就有人知道了发酵，但了解其本质却是近200年。在英语中，单词发酵来源于拉丁语fervere，意思是“搅动”。它描述了酵母作用于果汁或麦芽提取物时的现象。现在发酵技术已经发展成为一个工科学科和一个独立的产业，涵盖了食品的酿造发酵(如酸奶、奶酪、面包、泡菜、豆豉、腐乳、发酵鱼等。).
3、酶生物合成模式有哪些掌握酶 发酵动力学对酶 发酵生产的工艺控制的...
