生的淀粉，熟的淀粉，和变性 淀粉，有什么区别？变性 淀粉是对淀粉的修改。变性 淀粉？变性 淀粉应用广泛，纺织业，建筑、食品等行业都有使用，求关于淀粉导数和变性-2/？如:用于纺织品淀粉；羟乙基淀粉和羟丙基淀粉代替血浆；高交联淀粉代替滑石粉用于外科手套等。
1，corn 淀粉比other 淀粉粘度变化小，所以常用作各种食品的上浆剂、粘合剂、增稠剂。2.同样的凝胶化倾向。玉米淀粉煮沸冷却，浓度超过3.5%就会形成软凝胶，浓度达到6%左右就会变成弹性系数很大的凝胶。用途:广泛用于食品工业、制糖工业和制药工业。它以淀粉为原料生产抗生素和维生素。淀粉用于铸造行业的是砂芯粘合剂；冶金工业中的浮选矿石用作沉降剂；淀粉用于石油工业的油井钻井泥浆中，使其具有储水性能；在油壁修补水泥中还加入粉末；淀粉在干电池中用作电解质载体。
木薯淀粉用途:食用木薯淀粉广泛用于食品配方，如烘焙食品，也用于制作挤压零食和木薯珠。变性 淀粉或淀粉衍生物已被用作增稠剂、粘合剂、填充剂和稳定剂，也是最佳的填充剂、甜味剂、调味剂载体和脂肪替代品。使用泰国木薯的食品淀粉包括罐头食品、冷冻食品、干混食品、烘焙食品、休闲食品、调味品、汤、香肠、乳制品、肉和鱼制品以及婴儿食品。
在饮料中，木薯淀粉甜味剂优于蔗糖，因为前者改善了加工工艺，强化了产品特性，与其他甜味剂配合使用时能充分满足消费者的需求。木薯淀粉水解形成的高水解度糖浆是啤酒酿造中可发酵糖的理想来源。糖果木薯淀粉和各种变性-2/在糖果生产中有很多用途，如胶凝、增稠、稳定体系、增强发泡、控制结晶、粘结、成膜、增添光泽等。低粘度木薯淀粉广泛用于凝胶化糖果，如果冻和口香糖。
简单来说就是用来勾芡做蛋糕的。实际上它是淀粉(C6H10O5) n的重要多糖之一，广泛分布于植物种子和块根中，水稻中62-82%，小麦中57-75%，玉米中65-72%，马铃薯中12-14%。白色粉末，不溶于水，在热水中膨胀分散成粘稠胶体。不经醛基反应，其羟基可被酯化，如硝酸淀粉在浓硫酸作用下用浓硝酸酯化。用稀酸或酶作催化剂，葡萄糖在适宜的温度下与水水解，过程中有麦芽糖阶段。
