用碘会变蓝，但加热会褪色，冷了又会重新出现。而普通的淀粉约有10 ~ 12%是由1000个左右的葡萄糖单元组成，遇水易凝胶，遇淀粉变成纯蓝色。另外80 ~ 90%的支链淀粉具有相对分子质量，看起来像鹿角，中间隔着约20 ~ 25个葡萄糖单位，所以很难与水形成胶体，加碘呈紫色。淀粉是一种重要的营养素，用于食品、粘合剂、上浆织物、西药片剂、葡萄糖生产、麦芽糖等。
4、预糊化 淀粉在干粉涂料中的添加量?预胶化淀粉指标及用途一、产品介绍:预胶化淀粉是一种天然玉米淀粉或-0 淀粉。广泛应用于医药、食品、化妆品、饲料、石油钻探、金属铸造、建筑、纺织、造纸等诸多行业。二、技术指标:项目指标为白色粉末，带水溶性膏体。粘性和韧性好，糊化性能好，遇冷水深度溶胀成半透明糊状，粘度(6%水溶液)≥6001000mpa.sPH值(1%水溶液)≥ 68细度(过80目筛)≥90灰分≤0.4水分≤10.0 III。应用领域:1。在食品中的应用:溶解速度快，预糊化/10。
5、玉米 淀粉的用途1，corn 淀粉比其他淀粉粘度变化小，所以常被用作各种食品的上浆剂、粘合剂、增稠剂。2.同样的凝胶化倾向。玉米淀粉煮沸冷却，浓度超过3.5%就会形成软凝胶，浓度达到6%左右就会变成弹性系数很大的凝胶。用途:广泛用于食品工业、制糖工业和制药工业。它以淀粉为原料生产抗生素和维生素。淀粉对于铸造行业是砂芯粘合剂；冶金工业中的浮选矿石用作沉降剂；淀粉用于石油工业的油井钻井泥浆中，使其具有储水性能；在油壁修补水泥中还加入粉末；淀粉在干电池中用作电解质载体。
6、生粉可以代替玉米 淀粉么生粉不能代替玉米淀粉。生粉和玉米不一样淀粉。虽然生粉和淀粉有很多共同点，而且主要用途主要是用于水淀粉增稠退浆，其实两者还是有相当大的区别的。虽然淀粉可以用小麦、玉米、红薯、葛根等植物制成，其中玉米淀粉、淀粉不能代替玉米淀粉因为它们的用途不同。比如木薯淀粉in淀粉常被用来做芋头丸子等配料，而玉米淀粉则是白色带淡黄色粉末，常被用来做油炸食品，口感酥脆。
扩展数据；玉米淀粉替代品；1.绿豆淀粉绿豆淀粉是将绿豆用水浸泡使其膨胀，用水研磨，沉淀而成。具有粘脚、吸水率低的特点，颜色洁白有光泽。有可能代替玉米淀粉。2.马铃薯淀粉马铃薯淀粉是以马铃薯为原料，经粉碎、洗涤、沉淀制成。质地细腻，颜色洁白，粘性足够，但是吸水性不如绿豆淀粉而且用来代替玉米。
7、食用玉米 淀粉什么企业需要-2/产生的氨基酸有异亮氨酸、精氨酸、蛋氨酸等。近年来，世界对氨基酸的需求迅速增加。玉米或淀粉产生的有机酸有柠檬酸、乳酸、苹果酸、衣康酸、草酸。柠檬酸广泛应用于食品工业、医药工业、洗涤工业、纺织工业和化妆品工业。近年来，柠檬酸在非食品工业中的应用日益扩大，因此近20年来世界消费量增长了5%。
过去，我国生产柠檬酸的主要原料是马铃薯干。近年来，由于玉米原料产量高，很多工厂转用玉米原料，从行业角度看有转用玉米原料的趋势，乳酸主要用于食品工业，约占乳酸总量的50%。目前世界需求量为1315万吨，还在以58%的速度增长，许多国家开发生物降解塑料聚乳酸，乳酸有很大的潜在市场增长。其他有机酸总体也是发展趋势。
