酱缸长发怎么办？把长毛的酱都扔了。酱缸里面的酱最好不要用，因为罐壁上的霉菌说明霉菌已经灌满了罐，酱也没有长毛，因为还没到细菌滋生的环境，但是酱可能已经腐烂了，理论上这罐酱应该扔掉，但实际上如果酱缸里的毛不多，扔掉发霉的部分，在酱缸里没有发霉的味道，还是可以吃的。
大慈阁香油概述大慈阁以“城亭凌霄”的美誉位列“上谷八景”之首，成为古城保定的象征，所以有“未至大慈阁，未至保定”之说大慈阁自古以来就是佛教圣地，现为全国重点文物保护单位。历史上曾有一些赞美大慈阁的古诗词，如“谁在通衢建徐灵阁，留作居民观大观”“望偃师诸楼树梢，祇园金阁有碧云”“出门不染菩提云，挂市有慈般若”等。大慈阁香油始于南宋宝卿三年(公元1227年)，起源于大慈阁佛寺的香油坊。
秉承古寺悠久的历史，大慈阁香油用料上乘，做工严谨。选用精选芝麻，经特殊工艺小石磨加工而成，保持了麻油的古朴风味。大慈阁香油“形似琥珀，闻其香冲其鼻，赠亲友为礼。”大慈阁香油，以其厚重的历史文化底蕴和优良的内在品质，历经岁月洗礼，代代相传，成为古城保定传统素食文化的瑰宝。大慈阁香油历史大慈阁香油坊历史悠久，据传建于南宋宝卿三年(公元1227年)。
把长毛酱都扔了。理论上这罐酱应该扔掉，但实际上如果酱缸里的毛不多，扔掉发霉的部分，在酱缸里没有发霉的味道，还是可以吃的。但是我们现在讲究健康，不缺那点小酱。扔掉它。大豆多用于制作酱料，但大豆会发霉，含有黄曲霉素，这是一种高致癌物。扔掉它。头发长是酱缸没封好造成的。酱缸里面的酱最好不要用，因为罐壁上的霉菌说明霉菌已经灌满了罐，酱也没有长毛，因为还没到细菌滋生的环境，但是酱可能已经腐烂了。
3、农村盖 酱缸用什么唐山一带是用酱油冷的，就是用高粱席子做成的锥形盖，防雨透气。这种东西的微缩版，带帽圈，是冀东农民戴着防晒的。现在已经很少了。我的家乡使用铁锅。酱缸盖上一块布，透气不透灰。用防水铁盖盖住。酱料发酵时，每天早上要打一次缸，然后晾缸，也就是去掉铁盖，放在阳光下暴晒。下面是制作酱的全过程。工具/原料大豆/黄豆、盐、水方法/步骤1。酱是很有时效性的。一般一年有两次做酱，一次是腊月，一次是月底，二月初，做酱要18、28次。
2.大锅生火，将泡好的豆子和水放入锅中。水不能太少，以免底糊，水也不能太多，这样泡出来的豆子会比较薄，中间可以少加水，注意火候，糊了就加点水。豆子煮好后会变红，越来越红，说明豆子越好，酱就会越香，3.将煮好的豆子碾碎，不加豆瓣菜。也可以用手动粉碎机粉碎豆子，让豆子粉碎的恰到好处，比较省力。
