如果面粉中游离酸过多，可以加入适量的氢氧化钙调节其pH值。面团静置一段时间后，加入5-8倍的水揉搓，洗3-4次。洗出来的乳液是淀粉 milk，需要精制提纯。残渣为面筋，含水量为65-70 {BF}。干燥后蛋白质含量约为75-85 {BF}，可食用或作为制作油面筋的原料。小麦的上述提取方法淀粉属于分段处理，不能连续操作。
4、交联 淀粉的交联 淀粉的应用交联淀粉的糊粘度对热、酸、剪切力的影响具有较高的稳定性。在工业上，常与其他变性方法结合使用，使产品更加实用有效。在食品工业中用作增稠剂和稳定剂。可用作沙拉汁的增稠剂。交联淀粉具有较高的冷冻稳定性和冻融稳定性，特别适用于冷冻食品。长时间低温冷冻或冻融，反复融化后食物仍保持原有组织结构不变。酸变性淀粉交联后是冰淇淋的主要原料。
在制药工业中，用作橡胶制品的防粘剂和润滑剂。在造纸工业中，由于交联的淀粉在常压下加热，颗粒膨胀而不破裂，颗粒的量被湿纸吸收，所以用于造纸打浆时有很好的施胶效果。交联淀粉具有较高的机械抗剪切性，是瓦楞纸和纸箱纸的良好粘合剂。在纺织工业中，交联淀粉浆纱容易附着在纤维表面，增加耐磨性和热稳定性。
5、 淀粉和豆粉有什么区别怎么区别 淀粉和豆粉1、淀粉在原料和用途上都与豆粉不同。一般来说，豆粉是用豆子烘烤粉碎而成的食物，而淀粉是用葡萄糖分子制成的。2.生活中，淀粉和豆粉是常见的。淀粉主要用作稀释剂、粘合剂和崩解剂。豆粉的主要作用是改善食物的风味，或者直接做成豆浆饮用。3.淀粉，有很多种，比如普通玉米淀粉，土豆淀粉，红薯淀粉，豌豆淀粉等等。
5.玉米淀粉在生活中很常见，制作工艺也比较简单。主要工艺包括粉碎、过筛、沉淀、干燥和研磨。6.玉米淀粉的颜色为白色，略带黄色，特点是不溶于水，在60℃左右的热水作用下会变成胶体溶液。7.总的来说，玉米淀粉是很好的粗粮原料，也可以作为其他食物的调料。有时候，红薯粉可以代替玉米淀粉。8，但是效果也不一样，炒东西的时候效果更好，如果用来增稠，效果就差了。
6、谁能告诉我各种 淀粉的区别和用途?做肠粉需要用到什么 淀粉?淀粉有直链淀粉和支链淀粉两种。前者是没有分支的螺旋结构。后者由24~30个葡萄糖残基通过α1，4糖苷键首尾相连而成，α1，6糖苷键位于分支处。1.不同用途的直链淀粉:广泛应用于食品工业、环保、医疗安全、轻工、制药、纺织、石油钻井等行业。支链淀粉:广泛用作缓释剂和载体。如医药、香精、染料等领域。用作粘合剂和增稠剂。
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2.不同特性的直链淀粉:具有抗溶胀性，水溶性差，不溶于脂肪，不产生胰岛素抵抗；线性淀粉的糊化温度较高，糯性淀粉为73℃，而线性淀粉为81.35℃。直链淀粉具有良好的成膜性和强度，但其附着力和稳定性比支链淀粉差。支链淀粉:具有优异的缓释、增稠、粘附和保水能力。营养物质。膨胀性能强。容易糊化，不形成凝胶。3.不同结构的直链淀粉:极性表示方向性，一端为1’端(还原端)，另一端为4’端(非还原端)。写结构时，1’端通常放在右边，4’端放在左边。
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7、食用玉米 淀粉什么企业需要-1/产生的氨基酸有异亮氨酸、精氨酸、蛋氨酸等。近年来，世界对氨基酸的需求迅速增加。玉米或淀粉产生的有机酸有柠檬酸、乳酸、苹果酸、衣康酸、草酸。柠檬酸广泛应用于食品工业、医药工业、洗涤工业、纺织工业和化妆品工业。近年来，柠檬酸在非食品工业中的应用日益扩大，因此近20年来世界消费量增长了5%。
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过去，我国生产柠檬酸的主要原料是马铃薯干。近年来，由于玉米原料产量高，很多工厂转用玉米原料，从行业角度看有转用玉米原料的趋势。乳酸主要用于食品工业，约占乳酸总量的50%。目前世界需求量为1315万吨，还在以58%的速度增长。许多国家开发生物降解塑料聚乳酸，乳酸有很大的潜在市场增长。其他有机酸总体也是发展趋势。
浆料使纱线表面覆盖了一层光滑、耐磨、柔韧、强力的浆膜，使纱线表面的缠绕纤维紧贴在纱线的主干上，降低了纱线表面的摩擦系数。同时部分浆料渗透到纱线中，增加了纤维间的粘合力，提高了纱线的抗拉强度，以适应织造过程中大张力和中打，减少断头，提高效率。
