生粉一般由玉米或土豆制成，属于未加工的生粉，而玉米淀粉的原料也是玉米，所以可以用生粉代替玉米淀粉交联淀粉的糊粘度对热、酸、剪切力的影响具有较高的稳定性,2.预糊化淀粉:由天然淀粉经过变性改良制成,在纺织工业中，交联淀粉浆纱容易附着在纤维表面，增加耐磨性和热稳定性,玉米淀粉能代替生粉吗。
普通淀粉和预胶化淀粉的区别是:用途不同，构成不同，特点不同。1.不同用途1。普通淀粉:除食用外，用于制造糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等。也用于制备印花糊料、纺织品上浆、纸张上浆、压制药片等。2.预糊化淀粉:广泛应用于医药、食品、化妆品等。二、差异的形成1。普通淀粉:是植物生长过程中以淀粉粒的形式储存在细胞中的贮藏多糖聚合而成。2.预糊化淀粉:由天然淀粉经过变性改良制成。三、特点不同1。普通淀粉:够粘，吸水性小。2.预糊化淀粉:溶解快，热粘度稳定。
亲爱的很高兴能够回答你的问题，可以替换，但是最好不要用生粉代替玉米淀粉。生粉一般由玉米或土豆制成，属于未加工的生粉，而玉米淀粉的原料也是玉米，所以可以用生粉代替玉米淀粉。玉米淀粉能代替生粉吗？您好，亲爱的，很高兴能够回答您的问题，可以代替，但是最好不要用生粉代替玉米淀粉。生粉一般由玉米或土豆制成，属于未加工的生粉，而玉米淀粉的原料也是玉米，所以可以用生粉代替玉米淀粉
交联淀粉的糊粘度对热、酸、剪切力的影响具有较高的稳定性。在工业上，常与其他变性方法结合使用，使产品更加实用有效。在食品工业中用作增稠剂和稳定剂。可用作沙拉汁的增稠剂。交联淀粉具有较高的冷冻稳定性和冻融稳定性，特别适用于冷冻食品。长时间低温冷冻或冻融，反复融化后食物仍保持原有组织结构不变。酸变性淀粉交联后是冰淇淋的主要原料。滚筒干燥后交联淀粉可以增加饼的体积，使饼变脆、变软、耐储存。在制药工业中，用作橡胶制品的防粘剂和润滑剂。在造纸工业中，由于交联的淀粉在常压下加热，颗粒膨胀而不破裂，颗粒的量被湿纸吸收，所以用于造纸打浆时有很好的施胶效果。交联淀粉具有较高的机械抗剪切性，是瓦楞纸和纸箱纸的良好粘合剂。在纺织工业中，交联淀粉浆纱容易附着在纤维表面，增加耐磨性和热稳定性。
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