淀粉在制作其他食物中的作用淀粉除了烹饪，在各种食物的加工中也有很大的作用。以淀粉为配料或主料的食品有:各种粉条、塞肚、凉粉、糯米、粉条、凉粉。淀粉:淀粉由葡萄糖分子聚合而成，是碳水化合物在细胞中最常见的储存形式。淀粉餐饮行业也称糯米，通式为(C6H10O5)n，水解为二糖的阶段为麦芽糖，化学式为C12H22O11，完全水解后得到单糖(葡萄糖)，化学式为C6H12O6。
4、 淀粉是用什么做的?淀粉是用绿豆、土豆、小麦、红薯、木薯等农作物制成。淀粉是由葡萄糖分子聚合而成，是碳水化合物在细胞中最常见的储存形式。淀粉餐饮行业也称糯米，通式为(C6H10O5)n，水解为二糖的阶段为麦芽糖，化学式为C12H22O11，完全水解后得到单糖(葡萄糖)，化学式为C6H12O6。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两种。淀粉，俗称“秋”，是一种白色无味的粉末，主要提取自玉米、红薯等含有淀粉的物质。
扩展资料:淀粉含有两种以上性质不同的组分，溶于热水淀粉，称为直链淀粉；只能在热水中膨胀，不溶于热水的叫支链淀粉。淀粉在适当温度下(来源各种淀粉所需温度不同，一般为60~80℃)在水中膨胀、分裂并形成均匀糊状溶液的作用称为糊化。糊化的本质是淀粉分子在有序和无序(结晶和无定形)状态下的氢键被打破，分散在水中成为胶体溶液。
5、小麦 淀粉能做什么小麦淀粉是用凉面和盒粉制作粉丝的主要原料，也可以做成水晶饺子。膨化食品也离不开小麦淀粉。自制小麦淀粉(小麦粉)纯度高，无添加剂，实用招数，干净卫生。1.小麦淀粉的添加可以提高纸张的表面强度、附着力和克重，在制造过程中节约电能消耗，减少环境污染。2.纺织业主要用于淀粉用于棉纺织品的上浆工艺，能在织造过程中保持织物的平整性和耐磨性，使织物具有良好的手感和光滑的表面。
6、 淀粉和芡粉是一样的吗淀粉它和淀粉一样。淀粉在餐饮界叫糯米，两者是一回事。淀粉多用于烹饪，多为玉米淀粉，能使食物更好看，味道更丰富。另外，淀粉在工业上有一定的用途，纺织业等等。淀粉一般存在于一些植物的种子中，如玉米、水稻、小麦、土豆、红薯等。多用于烹饪淀粉，效果最好。淀粉除了用于餐饮业外，在工业上还可以用来制造葡萄糖、酒精等。也可用于制备印花糊料和上浆织物等。所以淀粉在任何方面都是非常实用的。
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7、直链 淀粉支链 淀粉的结构特点及食物来源糖尿病人要多食哪种 淀粉linear 淀粉和bracked淀粉有什么区别？直链淀粉含量高，米细长，韧性低，弹性低。南方生产的籼稻是高直链淀粉的品种。反之，直链淀粉含量低，支链淀粉含量高，煮出的米饭粘度高，米饭韧性和弹性高。北方产的粳稻是直链低淀粉且口感好的品种。这就区分了普通大米和优质大米:一是药物和污染残留只要呈阳性就不能确定为优质大米。
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7%，低于7%的是优质米，口感好，越低越好；超过7%就难吃了，越高越难吃。三是线性链淀粉的含量，限定在20%以内。含量越小，大米的柔韧性和弹性越好，含量越高越差。大米淀粉是由葡萄糖组成的多糖高分子化合物，含有支链淀粉和直链淀粉。大量研究表明，两种淀粉的含量、分子量、空间结构及其相互关系是影响稻米品质的重要因素。
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8、变性 淀粉有多少种?纺织浆纱用的和造纸用的有什么区别?纺织浆纱变性 淀粉...变性淀粉目前工业上使用的，主要是酸变性淀粉，氧化淀粉，磷酸盐淀粉，醋酸盐-。用于纺织品上浆的变性淀粉主要有酸变性淀粉氧化淀粉磷酸淀粉醋酸淀粉和羧甲基/。造纸中使用的变性淀粉主要有:酸变性淀粉(表面施胶)、氧化淀粉(表面施胶和涂布)、磷酸盐淀粉(表面施胶和涂布)等。
9、请问有没有纺织行业的技术人可以解答牛仔布纺织上浆所需的 淀粉用量一般来说牛仔的上浆主要是修饰淀粉。变性淀粉变性淀粉变性淀粉原淀粉经过一定方式处理后，其原有的物理或化学性质发生不同程度的改变，变性淀粉是修饰淀粉。这种淀粉具有一些特殊的理化性质，将其添加到食品配方中可以使食品具有更好的性质，只要是可以食用的，生理功能和普通的一样淀粉，小孩子都可以吃。
